The Chef & Our Story

シェフ・お店のこと

オーナーシェフ／吉田和正

音と香りで、仕上げる。

イタリアン・フレンチの世界で20年以上を過ごしてきたオーナーシェフ。「音と香りで仕上げる一皿」をテーマに、素材の声を聞きながら、ひとつずつ丁寧に料理を仕上げます。

プログレッシブ・ロックを愛するシェフらしく、料理にもリズムと余韻を。派手さより、食べ終えたあとに残る“香りの記憶”を大切にしています。

「音」は料理に添えるものだけではありません。店内に流れる音楽もすべて、シェフ自身が選び、編集したものです。

かつて神楽坂で愛されたビストロ ASSiSi は、シェアレストランという新しいかたちで2026年に復活しました。規模は変わっても、変わらないのは一皿にかける想い。週末だけの小さなお店で、その味を受け継いでいます。

専用のスライサーで、注文のたびに削り出す生ハム。削りたてならではの香りと口どけを、季節の果実とともにコースの一皿でお楽しみいただけます。

メインは週替わりです。ある週のメインは「漬け込み豚ロースのロースト〜紅茶とプルーンの香り〜」。サラダ、生ハム、バゲット、フリードリンクを含めて税込1,800円でご提供しています。

神楽坂の路地裏、La Rinascente神楽坂4F「Japanese Bar 縁」の空間をお借りした、週末限定のビストロ。静かに流れる時間の中で、料理と香りを味わってください。

ASSiSiの、手描きから生まれたロゴマーク。

ビストロ ASSiSi の週末復活は、複数のメディアで取り上げられました。